Tuesday, May 2, 2017

「繞樑三月」的美食經歷——在紐約





今天在大紀元 epochtimes.com上看到這篇關於紐約名廚羅子昭的故事《圓夢紐約 中國名廚傳奇》,忍不住把攢了好幾年的照片和記憶拿出來曬曬。
那是在2012年,我要在紐約請一位在華爾街認識的金融界人士吃飯(我欠他人情,現在還欠著呢)。之前因工作關係認識了在當時在普照薈苑Radiance Tea House & Books作主廚的羅子昭大師,對他的廚藝一直很神往,便打聽好他哪天在那裏上班,定好在那天帶朋友去。
去之前,我先跟羅師傅講,我的朋友只吃海鮮跟素菜,請他幫我安排一個兩人吃的晚餐,不用奢華,吃舒服,吃好就行,我不懂點菜,就不自己點了。
到了普照薈苑,端上來的就是這兩道令人無比驚豔的菜,一個是菜心蝦團,一個我不知其名,我猜是羅大師根據我的要求臨時自創的,總之那團黑黑的是純紫米團,也不知是用什麼方法煮出來的,香糯軟甜,入口即化,無比貼心。那幾塊橘紅色的是南瓜塊,也是香甜可心,溫柔清新。那一片烤魚則帶著所有魚的鮮嫩原香,以及加工者要保持神給人造的食物的原汁美味的虔敬心情和誠意,讓人吃在嘴裏,幸福卻通透全身心。
兩道菜吃完(羅師傅特意按西人的習慣分盤裝的,也就是一人兩盤),真的是剛剛好,份量既不太多,亦不太少,剛好留下一種沁人心脾的滿足感和幸福感,又不會讓你覺得因吃太多而沒胃口再吃下頓。最關鍵的是,那滿足和幸福在回家後還「繞樑三月」,未曾斷絕!
用餐期間,羅師傅曾走出來與我和客人見面,當我向客人介紹,今天爲我們做菜的是NTD 新唐人電視台「世界中國菜廚技大賽」粵菜金獎的獲獎者時,客人眼中放出無比艷羨的光芒,讓人覺得羅師傅真的是讓蓬蓽生了輝!捎帶著讓我也沾了好多好多的光,在朋友面前特有面兒!
那天的宴請真是太成功、太美好了。錢沒花多少,朋友卻永記在心,覺得得到了天大的恩惠,和世間無處可尋的特別款待與情誼。
是的,羅大師的用心,不僅僅在菜本身,還有整體的搭配和安排。
自那以後,我的朋友用他在華爾街金融界獲得的了不得的知識(牛刀),年年爲我免費做些「殺雞」類小事,讓我十分過意不去,所以我才說還欠著他的人情吶。
記得羅師傅說過,做粵菜,最要緊的心得就是要保持食材的原味。吃過一次他的料理後,我突然懂了:是啊,世間的一切都是神造的,當然包括食材。神造的自然是最好的。人要做的,只不過是用虔敬的心情和誠意,懷著對神感恩的心,認真地將神安排的美味,完整而新鮮地呈現給食客。
我想,羅師傅一定是早已深得其中三昧,才能讓像我和朋友這樣吃過他的料理的食客,在過了多少年後還不能忘記那份美好的體驗和經歷。
我很高興從大紀元的報導中得知,現在羅師傅在指導新唐人「美食天堂CiCi's Food Paradise」、「美味人生 Tasty Life」、「中華料理心」等多個美食節目。相信他的神廚技藝和心得,一定會發揚光大,讓更多人受益!


又:其實NTD 新唐人電視台Legends Unfolding - 傳奇時代節目組也做過關於羅師傅的專題片,在這裏:
http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2015/12/08/a1240222.html



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